MyTeas House：一沖定生死的試茶方式

 

有些茶行老闆的試茶方式很乾脆，就是熱水最好能達到沸騰的程度，適量茶葉放入鑑定杯或玻璃茶海後沖入熱水，浸泡到客人滿意為止的時間，再飲用茶湯，買或不買就是一沖定生死。

先經過味覺、嗅覺的茶湯品飲，再將沖泡過後的茶葉倒出來觀察，要看什麼細節？其實也沒什麼秘訣，就是看茶葉是否強壯有精神。

若不懂如何看茶葉是否強壯有精神，可以試著去買一棵植物，每天幫它澆水照料，天天看，很快就懂了，但建議一次買兩棵做實驗，另一棵讓它只喝雨水靠自己的能量生長，兩棵植物做比對，絕對會有您意想不到的發現。

以上說明是比較簡單不考慮太多細節的挑選茶葉方式，若真要細究，可以直接參考南投縣鹿谷鄉農會的凍頂茶評審要領，就能明白茶葉比賽的相關規定，想達到茶葉評審員水準並不會太難，以這樣的評審標準去挑選茶葉也不會吃虧，但在茶行老闆眼裏可能會變成是去踢館的嫌疑，切記重點一分錢一分貨是基本常識。

摘錄評審凍頂茶要領：

沖泡法：

在審查前先抽取茶葉代表茶樣200 公克，然後就其中稱取三公克茶葉放入審查杯，沖人沸騰之開水約145~150cc，加蓋靜置六分鐘，並將茶湯倒入茶碗供品質之品評，茶渣仍留置於中供香氣及葉底之審查。